Salami-muffins

(Fast jag hade bara salami i hälften)


Recept från "baka bröd"


till 12 muffins:
1/2 liten purjolök
1msk + 1msk olivolja
100g fetaost
40g skivad pepparsalami
125g coctailtomater
2dl grahamsmjöl
2dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1tsk salt
2 ägg
2dl filmjölk

1. Sätt ugnen på 200°C. Finhacka purjon och fräs den mjuk i en stekpanna med 1msk olja.
2. Tärna osten, strimla salamin och halvera tomaterna. Blanda mjöl, bakpulver, salt och salami i en bunke.
3. Vispa samman ägg, fil, och 1msk olja och rör ner det i mjölblandningen, Tillsätt ost och lök. Fördela smeteni en väl smord muffinsplåt. Tryck ner tomathalvorna. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min.
Klart!